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Si on faisait un petit tour à Babi? Bon j'y suis déjà moi, retrouves moi déjà pour manger l'atiéké😉 Comme tu constates, la recette d'aujourd'hui porte sur un plat de la Côte d'Ivoire, "l'atiéké poisson".
L'atiéké ou le cousin du gari est un produit dérivé du manioc. C'est donc un couscous de manioc qui s'accompagne avec du poisson ou du poulet généralement. Il peut toutefois être cuisiné avec du porc, du bœuf, du adokougbi (croupion de dinde) ou avec des œufs ect... (des variantes que j'apprécie bien).
Voici comment je prépare mon atiéké😊
INGRÉDIENTS (3 personnes)
- 800 g atiéké - 3 poissons tilapia (au choix) - Morceau de gingembre - 1Oignon blanc - 1 oignon rouge - Concombre - Citron - 4 Tomates - Piments de Caen (piment rouge) - Bouquet de persil - 1/2 tsb poivre noir - 1/2 anis vert - 4 ou 5 gousses d'ail - 1 Cube bouillon - Sel - Pincée poivre moulu - 1c.à.s piment poudre
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PRÉPARATION
1. Mettre au propre les poissons et les blesser légèrement pour permettre à l'assaisonnement de bien les pénétrer. Ensuite écraser ensemble le gingembre, l'ail, l'oignon blanc, le persil, le poivre et l'anis vert.
2. Ajouter à la purée obtenue le tiers du cube bouillon, le jus de citron et saler. Assaisonner les poissons et les garder au frais 20 à 30 min (réserver un peu d'assaisonnement pour la sauce).
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3. Pendant ce temps nous allons cuire notre atiéké. Décongeler d'abord la boule si elle est congeler. Ensuite y ajouter un peu de sel, 1c.à.s d'huile et un peu d'eau. Bien mélanger et faire cuire au micro onde environ 3 à 5 min. Tu peux le cuire à la vapeur ou dans un cuiseur de riz si tu souhaites).
4. Écraser les tomates (réserver 1 pour la suite) et le piment pour la petite sauce piquante.
Mettre au feu une casserole ou poêle et y ajouter un peu d'huile. Ajouter la purée obtenue (réserver 1c.à.s) et laisser mijoter 2 min. Ensuite ajouter la deuxième partie du cube bouillon, l'assaisonnement, et saler selon le goût. Laisser mijoter 3 à 4 min en remuant de temps à temps puis mettre de côté.
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5. Couper le concombre, la tomate et l'oignon. Y ajouter le poivre moulu, une pincée de sel, 1c.à.c huile. Mélanger et réserver.
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6. Sortir les poissons et les frire.
Ensuite dans un bol, ajouter le piment en poudre, la purée de tomate restante et la troisième partie du bouillon. Bien mélanger et passer aux poissons.
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Mettre au four (sur grill) et servir ensuite ! Tu peux accompagner ton plat avec amanda frit (plantains frits).
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Bonne dégustation !!
Xoxo❤❤
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