Allo mes gourmands! Voici une délicieuse recette d'akpama bien épicé pour vous, histoire de reveiller les sens! Akpama ou la peau fumée du boeuf est aussi consommée au Nigéria et au Benin. On le retrouve sous ces noms respectifs: "kpomo" et "kpaman". Au Togo,il occupe une place de choix dans les sauces; donc, varier les recettes reste la meilleure manière de le déguster.
INGRÉDIENTS
- Akpama
- Purée de piment
- Piment rouge ou de cayenne (frais ou séché)
- Oignon
- Assaisonnement
- Sel - Cube (si affinité)
- Huile
PRÉPARATION
1. Laver et couper le akpama en morceaux.
2. Assaisonner et faire cuire (la cuisson dépendra de la nature du akpama; plus il est dur, plus la cuisson va durer mais au maximum 1h à 1h30).
NB: Saler et ajouter le cube si affinité.
3. Pendant que ça cuit, couper l'oignon et le piment grossièrement puis réserver.
NB: Si tu optes pour le piment rouge sec il faudra le tremper 15min à l'avance).
4. Lorsque le akpama est cuit, égouter et réserver. Ensuite, dans une casserole, ajouter environ 1c.a.s d'huile.
5. Ajouter la purée de piment, l'oignon émincé et le piment haché. Faire mijoter 2 a 3 min et saler (ajouter du cube si affinité).
6. Laisser mijoter 2 min encore et ajouter le akpama. Bien mélanger et laisser mijoter 1 à 2 min. Ajouter un peu d'oignon et servir!
S'accompagne de koliko, d'akpan, ablo, amadan(plantain frit), ect! Choisis ton accompagnement et fait toi plaisir mais attention, si le piment n'est pas ton fort, vas y molo😉
NB: Vidéo disponible sur IGTV
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