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Connaissiez vous les bienfaits de l'haricot? Généralement, le haricot est une légumineuse qui présente plusieurs vertus pour la santé. On distingue plusieurs variétés telles que: le haricot blanc, le haricot rouge, le haricot noir, le haricot vert et le haricot blanc à œil noir. En Afrique noire, précisément en Afrique de l'ouest où il est plus cultivé, le haricot blanc à œil noir est le plus répandu et le plus consommé . Il s'avère être le plus riche vu sa qualité nutritionnelle. En effet, le haricot blanc à œil noir est très riche en protéines, en amidon, en vitamines B(l'exemple de l'acide folique, qui intervient à titre préventif dans la malformation des nouveaux nés). Cet haricot est également riche en zinc, fer et calcium. Vous comprenez donc l'importance de l'inclure dans nos menus. Non seulement bon pour la croissance des enfants, il est bon pour tout type d'âge alors ne vous privez pas de cette merveille.
Chez moi au Togo, il existe plusieurs recettes à base des haricots. Aujourd'hui, je partage avec vous une autre recette à base des haricots ; à essayer mes amis, un vrai délice! 😉
Alors, le "alélé" est une purée des haricots au gras épicée, qui est très appréciée et plus consommée dans le nord du Togo. Ci-dessous, ma recette personnalisée 😊
On aura besoin de:
INGRÉDIENTS
* 1cup de 235 ml haricots blanc à œil noir *1 poisson frais à frire * 25 petites crevettes à bouillir * 8 C.à.S huile rouge (huile de palme) * 1C.à.C de sel * 3 oignons vertes * 1cube bouillon * 250ml d'eau * 1 tomate fraîche * 1 demi oignon * 1 pincée de poivre noir * 1morceau de gingembre * 2 gousses d'ail * 3 piments rouge * 12 petites moules ou des feuilles de bananiers * 1 couscoussier ou 1 cuiseur à vapeur
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PRÉPARATION
1. Pour commencer, nous allons travailler nos haricots.
* Dans un bol verser les haricots, y ajouter de l’eau puis laisser reposer 5 min
* Après les 5 min, retirer les haricots et les broyer légèrement au mixeur. Vous pouvez aussi les broyer sur la meule ou les piler légèrement histoire d’enlever leurs enveloppes et yeux noirs.
* Ensuite, les reverser dans dans le bol et y ajouter de l’eau. Les laver à la main et utiliser un passoire pour séparer les enveloppes( quand vous mettez de l’eau, les enveloppes montent au dessus donc facile de les éliminer). Répéter le mouvement jusqu’à ce que vos haricots soient propres.
* Recueillir les haricots propres dans un bol, y ajouter de l’eau et laisser tremper 10 min pour qu’elle se ramollissent un peu.
2. En attendant que les haricots ramollissent, déchiqueter votre poisson frit et s'assurer d'enlever toutes les arrêtes du poisson.
NB: il ne faut pas utiliser la tête.
Assaisonner et bouillir les crevettes puis réserver
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3. Egoûtter ensuite les haricots
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Les écraser ensuite avec le piment, le gingembre, l'ail, le poivre et l'oignon dans un mixeur et recueillir la purée dans un bol.
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4. A l'aide d'un fouet ou à la main, malaxer la purée jusqu'à ce qu'elle ne devienne légère. Puis ajouter le poisson, les crevettes, le cube, le sel et les oignons vertes émincés.
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5. Ajouter ensuite 250ml d'eau et l'huile de palme et mélanger.
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NB: ajuster le sel au besoin selon votre goût
6. Mettre au feu votre couscoussier et mettre un peu de purée dans chaque moule. Faire cuire à la vapeur pendant 30 min.
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NB: * Vous pouvez utilisez les feuilles de bananes si vous en avez.
* Si vous n'avez pas de couscoussier, ne paniquez surtout pas, en Afrique, nous avons toujours des alternatives. Il vous faudra une marmite et des petits morceaux de bois adaptés à votre marmite. Mettre donc les morceaux de bois au fond de la marmite à hauteur de 3 à 4 cm puis c'est OK.
* Si vous souhaitez, ou pour ceux qui sont allergiques aux fruits de mer, remplacez les crevettes et le poisson frit par les petits poissons moulu comme dans la recette originale
7. Pendant que la purée soit au feu, couper la tomate en lamelle et faire retourner au feu doux avec 1 C.à.S d'huile de palme. Ajouter un piment vert émincé si vous aimez beaucoup le piment. Saler légèrement et réserver.
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Lorsque la purée est cuite, servir chaud avec la tomate et voilà bonne dégustation!
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Faites moi un retour quand vous aurez essayé la recette les amis 😉
A la prochaine!
Xoxo❤❤
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