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Savais-tu que le riz et le haricot se cuisinent ensemble ? Dans tous les cas, la cuisine est et reste un art que possède chaque personne ou chaque peuple.
Ce faisant, je te présente le "watsi (wachi, wache)" ou "ayimolou", une spécialité togolaise partagée avec certains pays de la sous région. Donc ne sois pas étonné de le retrouver sous d'autres appellations comme "atassi" au Bénin et "waykee" au Ghana.
Vendu dans les coins de rues par les bonnes dames, le watsi s'accompagne du nougbagba, du fionfion (notre célèbre piment noir), ou simplement avec du piment en poudre avec de l'huile d'arachide.
Maintenant que tu as une idée de ce plat, voici la recette.
INGRÉDIENTS
- 1cup haricots blancs à œil noir (cornilles) - 800g riz - 1c.à.c kanwa (akam ou potasse) - 1/2 oignon émincé - 1c.à.s huile - Sel
PRÉPARATION
1. Bien trier les haricots et faire bouillir dans 1 litre d'eau.
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Ajouter le kanwa après 15 min de cuisson (dissoudre dans l'eau avant utilisation).
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2. Laisser bouillir environ 15 min encore (les haricots seront partiellement cuits) et ajouter un peu d'eau. Ajouter ensuite le riz et saler au goût.
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3. A cette étape, ajouter l'oignon émincé, l'huile puis cuire à feu doux .
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4. Pour le reste, fais cuire comme tu as l'habitude de préparer ton riz. C'est-à dire vérifier de temps en temps s'il manque d'eau ou couvre d'un torchon propre pour accélérer la cuisson).
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NB: certaines personnes n'utilisent pas le kanwa dans la cuisson du watsi. Personnellement, je n'y ai jamais goûté. Je ne peux donc te dire si ça goûte pareille ou pas.
Par contre, je peux te dire que tu gagnes beaucoup en utilisant le kanwa pour cuire ton ayimolou. Le kanwa (potasse) intervient à titre préventif contre la constipation (soulage également la constipation et la flatulence), permet l'absorbation des bactéries nocives, soigne les maux de ventre, de dents et bien d'autres. Aussi, il a des propriétés qui permettent de garder le vert des légumes et le gluant des sauces gluantes. Ma maman l'utilise toujours et n'en manque jamais dans sa cuisine car le kanwa a beaucoup de bienfaits comme tu remarques.
J'essaierai de faire un article complet sur la question. En attendant, fais toi plaisir avec cette recette !
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Bonne dégustation !
À la prochaine ! Xoxo💜💜
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