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Une autre recette à base du haricot? Encore? Oui!! Une délicieuse recette, très simple et surtout très riche pour toi et tes proches. Le katandèyou ou kpédigaou est une sorte de pancake aux haricot qui se consomme avec de l'huile d'arachide ou de palme accompagné d'une purée de piment. Certains l'appellent la pizza togolaise mais moi je crois que le nom s'adapte mal vu la procédure et la garniture que reçoit la pizza. Au cas où tu tomberais sur ce nom ou tu connaîtrais ce plat sous ce nom, pas de panique, je parle de la même chose. Bon pas de long discours aujourd'hui. Je vais à l'essentiel.
INGRÉDIENTS * 500g farine du haricot * huile de palme ou d'arachide (selon ton goût) * 1c.à.c sel *1c.à.c kanwa ou akam (potasse) * 5 œufs (facultatif) * Piment rouge frais ou sec * 1 oignon réparti comme suit
-1/2 Oignon(émincer la moitié en lamelle et réserver)
-1/4 oignon utiliser pour la purée.
- Le deuxième quart servira à aromatiser le katandèyou).
* 350ml d'eau
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PREPARATION
* LA PURÉE
Écraser le piment, l'oignon, le gingembre ensemble puis saler au goût.
NB: tu peux manger ton katandèyou aussi avec du piment sec moulu ou avec du piment vert(gboebesse).
Il est aussi préférable de s'occuper de la purée avant.
* LE KATANDÈYOU
1. Dans un bol creux verser 300 ml d'eau et ajouter la farine en pluie (mélanger progressivement afin d’éviter des grumeaux).
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2. Bien mélanger et battre à la main. Quand la pâte commence par lever, ajouter le kanwa et battre encore une à deux minutes.
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3. Ajouter ensuite les œufs et battre encore une minute.
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4. Maintenant la pâte sera bien levée. Ajouter 50ml d'eau, le sel et bien mélanger (la pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide).
5. Ajouter le quart de l'oignon émincé (facultatif). Moi j'en mets pour aromatiser mon katandèyou).
NB: pour réussir le katandèyou, il faut que ta pâte lève bien sinon ce sera semblable à un gâteau raté.
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6. Mettre la pierre à katandèyou au feu doux. Si tu vis en occident, il est clair que tu ne puisse pas en trouver mais comme alternative parfaite, utilise un poêle à pancake (non divisée comme dans la photo).
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7. Saupoudrer légèrement le poêle. Quand la poudre commence par dorer, cela veux dire qu'il est chaud.
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8. Verser à l'aide d'une louche un peu de la pâte obtenue(donne à tes katandèyou la grosseur souhaitée).
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9. Attendre une minute(tu verras des bulles se former; bon signe)et retourner le katandèyou.
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10. Servir chaud avec la purée de piment!
Bon appétit!!!!
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À la prochaine et n'oublie pas de me suivre sur mes réseaux sociaux !!
Xoxo❤
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