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Le riz est l'un des aliments qui accompagne presque tout. Il est bon avec tout type de viande, de poisson, ou simplement avec des légumes sautées. En plus d'être un aliment bourratif, il est très apprécié des enfants et est consommé partout dans le monde. Au Togo par exemple,il peut être associé aux haricots (voir mon article watsi/ayimolou), accompagné par une friture de tomate (nougbagba), ou simplement consommé avec de la sardine et du piment vert (riz au gboebesse) ou encore accompagné à la sauce arachide , ect. Bref, le riz accompagne tout!
Il existe beaucoup de recettes mais une nouvelle de plus n'est jamais de trop 😉
Alors, comment préparer le riz basmati aux pois chiches et à la sauce d'agneau à ma façon?
INGRÉDIENTS
- 700g Riz basmati (tu peux utiliser un autre type) - 1 tasse de pois chiche - 1kg viande agneau - mixture d'épices pour marinade (ail, poivre, gingembre, anis vert, oignon) - 3 grosses tomates coupées - 1 gros oignon émincé - 3c.a.s concentré tomate - 1 ou 2 feuilles de lauriers - petit bouquet de persil - oignon vert - 1tsp piment poudre - 3 gboèbéssé (piments verts) - 2 carottes coupées en rondelles - 1 cube bouillon - sel - aubergines coupée en D - huile
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PRÉPARATION
* LA SAUCE
1. Mariner la viande avec la mixture d'épices. Ajouter du sel, le cube bouillon, les oignons verts, les feuilles de laurier, le persil, de l'eau puis faire bouillir.
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2. Quand la viande est cuite, faire griller légèrement au four et réserver le bouillon de viande.
3. Mettre une casserole au feu, ajouter un peu d'huile, un peu d'oignon et le concentré de tomate.
📷 Frire 2 à 3 minutes puis ajouter les tomates fraîches et laisser mijoter.
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4. Ajouter le bouillon de viande, le piment en poudre et la viande puis laisser mijoter 3 minutes.
5. Ajouter les carottes, les aubergines, les piments verts et laisser encore mijoter 1 à 2 minutes. Terminer par les oignons et réserver.
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Nb: réserver un peu d'oignon pour la cuisson du riz.
* LE RIZ
1. Chauffer 1 c.a.s d'huile et ajouter le reste de l'oignon. Faire retourner 1 minute et ajouter le riz.
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2. Griller le riz 3 à 4 minutes et ajouter de l'eau et du sel.
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Faire cuire ensuite environ 3 minutes.
3. Ajouter les pois chiches et laisser terminer la cuisson.
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4. Servir ensuite Bonne dégustation!
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Salut et à la prochaine! Xoxo💜💜
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