La sauce épinard, appelée gboma déssi au Togo, est une sauce très riche comme tout légume. Riche en fer, en vitamine E, calcium, magnésium, c'est un légume antioxydant (pro vitamine A) et source de fibres. Aussi riche en vitamine B9 (bonne nouvelle pour les femmes enceintes), il constitue un trésor pour la nutrition. Ma recette de gboma dessi est à base de sesame avec viande de dinde fumé et crevettes. Le sesame a une forte teneur en calories (100 g pour 573 calories). Il est source de lipides, contient aussi du fer(ce qui peut prevenir les maladies cardios vasculaires) et est un antioxydant. C'est donc une sauce a adopter et s'accompagne avec du riz, de la pâte (akumè), du ablo (pain de riz), du kom et même avec le foufou; histoire de varier vos menus😉 C'est une recette facile à realiser et voici donc la procédure.
INGREDIENTS
* 200 g d'epinards hachés ou 400 g d'epinards non hachés(à laver et hacher en lamelles) * 100 g de sésame à ecraser sans griller * Huile rouge (environ la moitié d'un quart) * Piment rouge * 2 gousses d'ail * 1morceau de gingembre * 1 oignon * une pincée de poivre(ecraser avec l'ail, le gingembre,le piment, la moitiée de l'oignon et reserver) *1 cube bouillon * Sel *un morceau de poisson salé * 500 g de crevettes assaisonné et bouillie * 500 g viande de dinde fumée ou grillée assaissonnée et bouillie * 3 piments verts * Eau
PREPARATION
* Mettre une casserole ou une marmite au feu et verser l'huile rouge(la moitié)
* Quand l'huile est chaude, verser le sésame écrasé et saler legerement
* Remuer constamment pendant 5 min afin que ça ne colle pas.
* Ajouter ensuite le poisson salé et cintinuer à remuer. Il faudra à ce moment ajouter un verre d'eau et laisser bouillir 10 min
* Ajouter après l e mélange de piment écrasé, le cube, la viande et les crevettes(puis laisser mijoter 4 min)
* Verser votre gboma (epinard) au mélange; ajouter le reste de l'huile rouge, saler au besoin et laisser mijoter 5 min à feu doux.
* Ajouter pour finir les piments verts et le demi oignon coupé en lamelle et laisser mijoter 2 min.
* Servir avec du riz, foufou, ablo, akpan (akassa)ou akumè
Leana's cooking, good food, healthy food and good health 😊
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Xoxo ❤
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