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Bonjour bonjour,
Aujourd'hui j'aimerais partager avec vous un plat assez méconnu de tous comme un plat togolais. Je veux parler de la sauce mawlassē ou fétri poupou (gombo sec pilé). Cette sauce est originaire du nord où elle est très appréciée. Elle s'accompagne souvent du akumè (pate de maïs), du foufou, du bèbergou ou kantadayou ou encore kpédjigaou (une sorte de galette pizza mais à l'haricot).
La sauce mawlassè se prépare avec tout type de viandes ou de poissons (viandes fumées,grillées. Aussi avec du poisson grillé ou fumé). Ma mère avait l'habitude de varier avec les fruits de mer (crabes et crevettes comme avec la recette du gombo frais. Bref, cette sauce est compatible à tout type de viande. Selon mes recherches, elle est aussi consommée en Côte d'ivoire et s'appelle " sauce djoumblé". Comme quoi, l'Afrique est un grand carrefour et ça fait plaisir de partager les mêmes plats.
Dans la présente recette, j'ai utilisé de la viande de porc et je vous rassure c'est mortel 😅,un vrai délice😋
Avant de passer à la recette, j'aimerais vous citer brièvement quelques bienfaits du gombo sec. En effet, le gombo est naturellement riche en vitamines (calcium, magnesium, fer, B2, B3, B6...). Il participe à la réduction de l'asthme, à reduire le mauvais cholèsterol, a contrôler le diabète, aide a booster notre système umminitaire et aussi a prevenir les maladies rénales.
NB: faites vos recherches afin d'en savoir plus les amis
Ci-dessous la recette :
INGREDIENTS * 500g viande de porc fraiche * 4 C.à.S de gombo sec pilé * 5 C.à.S d'huile rouge(huile de palme appelé communément zomi) * 1C et demi à.S de tchotou ou afiti pilé (mourtade africaine à base des grains de néré) * 3 piments verts * 1 oignon * 1/2 poivron vert à couper * 5 piment rouges * 1 morceau de gingembre * 2 gousses d'ail *1 cube bouillon * 1pincée de sel * 1 pincée de kanwa (potasse )ou bicarbonate
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PREPARATION
1. Dans un premier temps, il faut mariner et bouillir la viande.
Ensuite, verser dans un bol le gombo sec pilé; y ajouter un verre d'eau, une pincée de bicarbonate et fouetter à l'aide d'une cuillère 1 à 2min puis reserver.
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Ecraser le piment rouge, le gingembre,l'ail enseble et reserver
2. Mettre au feu 2 verres d'eau et ajouter le gombo sec à ebullition. Remuer constament pendant 3 min et ajouter le jus de viande et le tchotou.
Laisser mijoter 2 min et ajouter la purée de piment, d'ail et de gingembre obtenu. Ajouter le cube, la viande, saler et laisser mijoter 3 min.
NB: il faut retourner votre viande dans l'huile pendant 2 à 3 min (mais si vous preferez, vous pouvez griller la viande à votre goût).
Ajouter ensuite l'huile rouge, le piment vert et le poivron. Laisser mijoter une min et ajouter les oignons émincés.
Tadada c'est tout pour aujoud'hui! C'était tout pour la sauce mawlassè.
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Bon appetit!!! Xoxo❤❤
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