Savais-tu qu'il existait un couscous à base d'igname? Sinon ne sois pas étonné de l'apprendre. Comme quoi ce sont les facettes de l'art culinaire et la gastronomie togolaise ne fait pas l'exception.
Alors, le "wassa wassa", est l'un des couscous du Togo, il est fait à base de farine d'igname séché. Je partagerai avec toi les autres types à l'occasion. Sa cuisson est légèrement délicate et longue mais faire preuve de patience en vaut la peine car c'est tellement bon...
Juste 3 ingrédients sont nécéssaires pour cette recette. Ci-dessous
INGRÉDIENTS
* Farine d'igname séché
* Eau
* Sel
PREPARATION
1. Tamiser d'abord la farine. Ensuite ajouter un peu d'eau pour former des granules (il faut former de petites granules à la main)
NB: réserver un peu de farine pour la fin
2. Mettre les granules dans une passoire à fond regroupé comme sur la photo (en alluminium ou plastique).
3. Poser la passoire sur une marmite ou casserole à taille égale pour éviter que le contenu patauge dans l'eau.
NB: il faut ajouter un peu d'eau dans la marmite.
4. Ajouter un peu d'eau à la farine réservée et former une pâte.
Ensuite, utiliser la pâte obtenue pour coller la passoire à la marmite, histoire de cacher les trous visibles de la passoire.
NB: cela permettra de canaliser la vapeur.
Faire cuire 20 minutes (comme tu remarques c'est une cuisson à la vapeur)
5. Préparer deux bassines d'eaux et saler l'autre.
Après les 20 minutes, receuillir le wassa wassa dans la première bassine et faire un premier lavage.
Ensuite faire un deuxième lavage dans l'eau salée puis égouter 5 minutes avant de terminer la cuisson toujours à la vapeur.
Faire cuire 15 minutes
6. Le wassa wassa s'accompagne avec du piment en poudre ou d'une sauce piquante.
NB: tu peux utiliser un cuiseur à vapeur si tu en as. Mais attention, il faut que les trous du cuisueur sois petits sinon ton wassa wassa coulera dans l'eau.
Sinon en general, voici comment se réalise le wassa wassa. Nos grands parents avaient de très beaux moyens.
Bonne dégustation et n'oublie pas, like et abonne toi !
Fais moi un retour quand tu essaies mes recettes😉
Xoxo💋💋
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